شير
كلسيم كه نقش اساسي در شكل‌گيري و استحكام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها دارد، از مهم‌‌ترين تركيبات موجود در شير است. فسفر كه براي بسياري از واكنش‌هاي شيميايي بدن و فعال كردن آنزيم‌ها لازم است و در رشد و ترميم بافتي دخالت دارد، در ميان املاح موجود در شير است و به غير از آن، سديم و پتاسيم كه در تنظيم اسيدي و بازي بودن سلول‌‌هاي بدن نقش ايفا مي‌كند، با خوردن شير دريافت مي‌‌شود. بسياري از دانشمندان و محققان بارها اعلام كرده‌اند، مصرف روزانه شير به همراه ميوه‌ها و سبزيجات، هم در بچه‌ها و هم در بزرگسالان باعث كاهش فشار خون بالا مي‌شود. اگر چه هنوز مكانيسم آن مشخص نيست، اما به نظر مي‌رسد كلسيم، پتاسيم، منيزيم و پروتئين شير نقش مهمي در اين زمينه داشته باشند. همچنين تحقيقات زيادي وجود دارد مبني‌بر اينكه مصرف شير و لبنيات، خطر بيماري‌‌هاي قلبي - ‌عروقي را كاهش مي‌‌دهد. مرداني كه بيشتر از ديگران شير مصرف مي‌كنند، كمتر دچار حملات قلبي مي‌‌شوند. از آنجا كه دوران نوجواني و كودكي، مرحله خيلي مهمي در سلامت جسماني و رواني فرد است، رژيم غذايي سرشار از لبنيات و شير در اين دوران پايه‌‌گذار دوران جواني و ميانسالي و حتي سالمندي است. به‌علاوه مطالعات نشان مي‌‌دهد، كودكاني كه روزانه شير مصرف مي‌كنند، از ساير كودكاني كه علاقه‌اي به خوردن آن ندارند، باهوش‌‌ترند. مصرف روزانه شير در دوران نوجواني و كودكي پايه‌‌گذار استخوان‌هايي محكم بوده و از عوامل اصلي پيشگيري‌كننده پوكي استخوان و زندگي سالمندي فعال‌تر محسوب مي‌شود.

ليموترش
براي كبد، تصلب شرائين، روماتيسم و رفع تشنگي مفيد است. آبليمو، ميكروب وبا و اسهال خوني را مي‌كشد. ضدكم‌خوني و رقيق‌كننده خون است. آبليمو، ضددرد، ضدتيفوس، ضدسرخك، ضد‌آبله‌مرغان، مخملك، ضد‌ترشي معده و سنگ‌هاي كبدي است. صفرابُر است، آبليمو، ضدخون دماغ، مانع طاس شدن سر و امراض قلبي بوده و نور چشم را زياد مي‌كند. علاوه بر تمام اين ويژگي‌هاي ريز و درشت بايد بگوييم اگر روي ترك تخم‌مرغ خام را آبليموترش بماليد و بعد در آب بجوشانيد پوست تخم‌مرغ به هم مي‌چسبد و ترك از بين مي‌رود. تمام اين ويژگي‌ها را با هم مرور كرديم، اما نگفتيم ليموترش با هر غذايي خوش‌طعم مي‌شود و خيلي از ما ليموترش را به‌عنوان يكي از بهترين طعم‌دهنده‌هاي موجود مي‌شناسيم و در هر غذايي از طعم آن لذت مي‌بريم. حالا بايد بگويم ريختن چند قطره ليموترش در ظرفي كه سيب‌زميني با پوست مي‌پزد هم از سياه شدن ظرف جلوگيري مي‌كند و هم طعم سيب‌زميني را لذيذ مي‌كند.

ماست
ماست يك فرآورده لبني تخميري است و در هرم غذايي، در گروه شير و لبنيات جاي دارد و يك واحد مصرفي آن معادل يك ليوان است. ماست نيز مانند بقيه هم گروه‌هاي خود منبع بسيار خوب كلسيم، فسفر، ويتامين‌هاي گروه B مانند ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيك و روي است. جالب است بدانيد كه يك ليوان آن حدود 450 ميلي‌گرم كلسيم و 1/5 ميلي‌‌گرم روي دارد. كلسيم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول‌هاي روده‌اي نيز مفيد است. مخصوصا زنان به دليل بارداري و شيردهي در دوران جواني و نيز قطع توليد استروژن در دوران يائسگي، بيشتر در معرض پوكي استخوان بوده و بايد دقت كنند روزانه سه واحد لبنيات بخورند.

هويج
هويج يكي ديگر از مواد غذايي است كه بايد آن را حتما در رژيم غذايي‌مان جا دهيم و به‌طور قطع بايد يكي از هم خانواده‌هاي هويج را در رژيم غذايي روزانه‌مان داشته باشيم. حالا مي‌توانید خود هويج را به‌طور خام مصرف كنيد، آن را بپزيد و به‌عنوان يكي از اجزاي سوپ وغذا بخوريد، آبش را بگيريد و از خوردن آب هويج تازه لذت ببريد. متخصصان تغذيه در استراليا به‌شدت توصيه كرده‌اند كه هويج را از رژيم غذايي‌مان حذف نكنيم و حتي‌الامكان روزي يك هويج بخوريم، چراكه اين ميوه براي مرض قند، امراض كليوي، زخم و ورم معده، زخم روده، فشار خون و سوءهاضمه مفيد است. اين ميوه داراي يك ماده ضدعفوني‌كننده و تصفيه‌كننده خون بوده و دافع تشنگي و امراض مثانه، ضداسهال، اشتهاآور، ضد كرم و يبوست است.

ماهي
در يكي از مطالبي كه قبل از اين نوشته بوديم به ميزان بي‌اندازه فسفر در ماهي و به‌طور كل غذاهاي دريايي اشاره كرديم، حالا از فسفر و باهوشي زياد و خواص ماهي در جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي، سرطان ورم مفاصل و ديگر خواص شناخته شده آن كه بگذريم بايد بگوييم كه مهم‌ترين خواص ماهي تقويت‌كننده قلب است. چراكه ماهي به‌خاطر داشتن عنصر امگا 3 اسيد كه فاكتورهاي قوي ضد‌لخته‌شدن خون هستند سبب كاهش تشكيل لخته و در نتيجه جلوگيري از سكته مغزي مي‌شود. اسيدهاي چرب امگا 3 از ايجاد بيش از حد مواد شبه‌هورموني مانند پروستاگلاندين كه دانشمندان معتقدند به نوعي با سرطان ارتباط دارد جلوگيري مي‌كنند. آزمايش‌هاي روي جانوران نشان داده كه با متوقف كردن توليد بيش از اندازه اين شبه‌هورمون ميزان ابتلا به سرطان سينه، روده، بزرگ لوزالمعده و ريه و پروستات در آنها كاهش يافته است. بررسي‌ها نشان داده است كه مصرف اسيدهاي چرب امگا 3 به شكل كپسول روغن ماهي ميزان درد مفاصل افراد مبتلا را تا حد قابل توجهي كاهش مي‌دهد. خوردن روغن ماهي سبب بهبود مشخص برخي افراد مبتلا به آسم مي‌شود. براساس يك‌سري از تحقيقات مصرف روغن ماهي مانع از حملات ميگرني و باعث تسكين آنها مي‌شود. همچنين ممكن است در درمان بيماري‌هاي كليوي موثر باشد.

گوشت و مرغ
اگر از دسته گياه‌خواران هستيد اين مورد به درد شما نمي‌خورد بهتر است خودتان را زحمت ندهيد. اين مورد (گوشت و مرغ) به كساني تعلق دارد که عاشق خوردن گوشت هستند، چه سفيد و چه قرمز. بايد به اين دسته از افراد بگوييم گوشت خاصيت‌هاي بي‌حد و اندازه‌اي دارد كه تمام گياه‌خواران از آن محروم هستند. گوشت بره براى معده‌هاى معتدل مفيد بوده و خونى معتدل توليد مى‌كند. همچنين گوشت گوساله بهتر از گاو و بز و ميش بوده؛ هرچه جوان‌تر باشد، بهتر است. گوشت گوساله و گاو محرك خوبى براى ترشحات دستگاه گوارش به‌ويژه معده است.
گوشت گاو براى صفراوى‌ها مفيد است و براى سودايى‌ها مضر كه مصلح آن زنجبيل و مرچ است. سرد مزاج‌ها بهتر است آن را با مرچ و سير بخورند. مرچ سياه، سفيد، قرمز و سبز، همه از يك گياه تهيه مي‌شوند. رنگ ‌مرچ به زمان برداشت و شيوه عمل آوردن آن بستگي دارد. مرچ فوايد زيادي دارد. مصرف مرچ سيستم هاضمه را تقويت مي‌كند و به گردش خون سرعت مي‌بخشد.
قرن‌ها پيش مرچ براي اروپاييان ادويه‌اي كمياب و باارزش بود كه آن را تنها در كشورها‌ي دوردست مي‌توانستند تهيه كنند. البته هنوز هم مرچ از همين كشورها به اروپا صادر مي‌شود، اما ديگر نه‌تنها ادويه‌اي نادر نيست بلكه يكي از نام‌آشناترين و پرطرفدارترين ادويه‌هاست كه مي‌توان آن را تقريبا روي هر ميزي كنار نمك پيدا كرد. اما درمورد گوشت مرغ؛ گوشت مرغ هم لذيذي خاص خودش را دارد. گوشت مرغ براى بدن مفيد است باعث فعاليت كليه‌ها و تقويت عضلات قلب مى‌شود. براى بيماران قلبى غذاى خوبى بوده و تا حدى به درمان آنان كمك مى كند.
اما گوشت ‌شترمرغ در مقايسه با گوشت مرغ و گاو، از كلسترول و چربي كمتري برخوردار است، در حالي كه پروتئيني درحد مطلوب، رنگي قرمز و طعمي شبيه گوشت گوساله دارد.
مواد معدني گوشت شترمرغ در حد مناسبي ارزيابي مي‌شود، به‌طوري كه در آناليز آن كلسيم و آهن به مقدار لازم و مطلوب وجود دارد. ميزان كم‌سديم در گوشت شترمرغ نيز يكي ديگر از مزاياي اين نوع گوشت است كه مي‌تواند مورد توجه قرار گيرد. گوشت شترمرغ به دليل داشتن كالري و چربي كم براي بيماران قلبي و عروقي و افرادي كه نمي‌خواهند اضافه‌وزن داشته باشند، غذاي رژيمي خوبي است.